Assemblage de raisins issus de cinq climats de l’appellation : Sous la Velle, Poillange, Croix neuve, le Jarron et le Village haut.
CULTURE DE LA VIGNE
Traitement en lutte raisonnée
Travail du sol
Vendange manuelle
VINIFICATION
Pressurage pneumatique, contrôle des températures.
Elevage en fûts (dont 20% de neufs) et en cuve.
Mise en bouteille après 12 mois d’élevage.
CONSERVATION ET CONSEIL DE SERVICE
Une belle cuvée très Saint Romain par son bouquet frais balançant entre fleurs et agrumes, comme son palais franc en attaque, vif, fruité, d’une bonne consistance et dotée d’une jolie robe.
Sa dégustation débute dès à présent pour garder cette belle vivacité et peut se garder 5 à 6 années en cave. Un service à température de cave (12 à 14°) est idéal.
GASTRONOMIE
Le Saint Romain peut très bien se marier avec des apéritifs des entrées ou des plats principaux, le Saint Romain sera parfait pour accompagner le poisson, les fruits de mer et la cuisine méditerranéenne, vous pouvez le déguster sur des croquettes de fromage ou truite fumée.